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좋은 우엉 고르는 법과 우엉팩 만들기, 효능 우엉은 영양가는 그리 높지 않지만 약성이 강한 식재료입니다. '동의보감'에 얼굴이 붓는 증상과 소갈, 열증을 치료한다고 나와 있고 '본초강목'에는 몸이 허한 증상을 방지하고 오랫동안 먹으면 몸을 가볍게 한다고 기록되어 있습니다.  우엉을 먹으면 기운이 난다고 해서 방중술을 하는 사람들은 우엉을 대력이라고 불렀는데요. 산삼과 성분이 비슷하면서 가격이 저렴해 매일 반찬으로 먹기 좋은 뿌리채소의 왕입니다.   필수 아미노산인 아르기닌 성분이 성장호르몬 분비를 촉진시켜 생리불순이나 생리통을 해결해줍니다. 또한 폐경기에 생리를 다시 원활하게 만들어 주기도 하는데요.  껍질에 많이 함유된 폴리페놀 성분이 항균 작용을 하고 혈중 콜레스테롤을 낮춰 줍니다. 풍부한 식이섬유가 장을 자극해서 배변을 촉진시키고 다이어트에 ..
건강해지는 연근도시락, 연근꿀전과, 연잎차, 연자육죽, 천연마 지사제, 마 변비약 연근도시락1. 쌀을 씻어 불립니다.  2. 연근껍질을 벗기고 5cm 정도의 길이로 썰고요.  3. 손질한 연근의 구멍에 쌀, 율무, 콩, 팥 등의 오곡을 넣고 찜통에 넣어 찝니다. 반찬으로 명이나물, 멸치, 다시다를 곁들어 먹으면 좋습니다. 아삭아삭하고 곡물맛이 그대로 살아 있어 신선합니다.   연근 꿀 전과물에 삶은 연근과 꿀을 넣고 살짝 조립니다. 어른 아이 할 것 없이 간식으로 먹기 좋아요.  연잎차썰어서 말린 연잎을 덖어서 차로 우려내 마십니다. 연잎차는 녹차보다 많은 카테킨을 함유해서 스트레스 해소에 효과적인데요.  연잎차에는 혈관을 튼튼하게 하는 케르세틴과 루틴 성분이 많아서 피멍이 잘 드는 사람이 마시면 피멍이 덜 듭니다.  연자육죽연꽃의 씨앗인 연자육 가루로 만드는 연자육죽은 ADHD 진단..
천연 보약 순무와 땅속의 장어 둥근마 순무보랏빛 팽이처럼 생긴 순무는 강화도와 김포 일부 지역에서만 재배되는 토종 작물입니다. 순무 중에서도 강화도 순무가 특히 유명한데요.  청정 지역인 강화의 좋은 토양과 깨끗한 물, 풍부한 햇빛, 사방에서 불어오는 해풍 덕분입니다. 강화도에서는 봄과 가을, 두 번 순무를 재배하는데요.  이 중에서 더 단단하고 겨울을 나기 위한 영양분이 집약된 가을 순무를 으뜸으로 칩니다. 순무는 삼국시대에 중국에서 전래되어 재배되어 온 것으로 알려져 있는데요.  고려시대 한의서 '향약구급방'에 만청 또는 무청으로 기록되어 있고 '동의보감'에도 "그 맛이 달고 오장에 이로우며 소화를 돕고 종기를 치료하고 눈과 귀를 밝게 하고 황달을 치료하며 갈증을 해소시켜준다'고 기록되어 있습니다. 원래 토종 순무는 흰색이었지만 외국종과..
수련과에 속하는 자연치유의 연 연은 수련과에 속하는 여러해살이 물풀로 7~8월에 지름이 20cm 정도 되는 큰 꽃을 피웁니다. 진흙탕에서도 아름답게 피어나는 연꽃은 보통 고결함의 상징으로 여겨지는데요. 예부터 연꽃을 비롯해 연근, 연잎, 연꽃의 씨앗인 연자육 등 연의 모든 부분이 식재료와 약재로 쓰여왔습니다. 그중에서도 연의 뿌리인 연근은 우엉과 함께 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 대표적인 뿌리채소인데요. '동의보감'에 연근을 생으로 갈아 만든 우즙을 먹었다는 기록이 나와 있습니다. 또한 연근은 코피날 때 지혈을 해주고 가슴이 답답할 때 혈액순환을 촉진해 풀어준다고 기록되어 있는데요. 끈적끈적한 성분인 뮤신은 단백질의 흡수를 촉진하고 위벽을 보호하며 장내 윤활제 역할을 합니다. 비타민C와 비타민B군이 풍분하고, 연근 속 칼..
집에서 누구나 만들 수 있는 고추효소, 보약효소, 양파효소 고추효소 만들기 1. 고추와 황설탕을 2kg씩 동량으로 준비합니다.  2. 고추 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 약 2cm 길이로 썰어요. 익은 고추나 익지 않은 고추 모두 가능합니다. 하지만 흠집이 있거나 가볍고 벌레 먹은 것은 반드시 골라냅니다.  3. 8l 유리병 바닥에 황설탕을 1cm 정도 깔아줍니다.  4. 넓은 그릇에 썰어둔 고추와 황설탕을 넣고 살살 버무려줍니다.  5. 설탕에 버무린 고추를 유리병에 넣고 고추 위에 황설탕을 1cm 정도 덮어줍니다.  6. 뚜껑을 덮고 숙성시키다가 황설탕이 백설탕으로 바뀌면서 윗부분의 설탕이 군데군데 30% 정도 남았을 때 또 설탕을 덮어줍니다. 이렇게 나머지 설탕 40%를 2~3번에 나눠 효소의 먹이로 주는 게 포인트이고 발효기간은 2~3개월 걸립..
우리 몸에 유익한 효소와 발효, 효모 효소는 생명체가 생성해서 화학반응을 촉매하는 단백질로 생명체의 탄생과 생존, 사망에 이르는 모든 과정에 관여합니다. 음식물의 소화를 돕고 배출은 물론 항염, 항균 작용과 해독, 살균까지 해서 우리 몸에 반드시 필요한데요. 그런데 우리 몸속에 효소의 양은 한정되어 있어서 난이가 들면서 점점 부족해지기 때문에 반드시 보충해줘야 합니다. 그리고 효소는 다양한 재료로 만들 수 있고 재료에 따라 맛과 효능이 제각기 다른데요. 또한 발효는 효모나 세균 같은 미생물이 지니고 있는 효소를 이용해서 유기물이 분해되어 알코올류, 유기산류, 탄산가스 등을 발생시키는 작용입니다. 발효는 알코올-> 효소 ->식초의 과정을 거치는데 원재료를 발효함으로써 원재료에 들어 있는 유기산 같은 천연 물질이 몸에 잘 흡수되도록 만드는..
초간단 식초요리와 음식물쓰레기로 만드는 식초 '떠먹는 식초'라고 아시나요?떠먹는 식초는 식초를 만들 때 생기는 침전물인 모루를 활용해서 만듭니다. 모루에 영양분이 가장 많은데도 우리는 모루 위에 뜨는 액체 식초만 사용하는데요. 보통 총 산도가 4% 이상이어야 식초라고 하는데 떠먹는 식초는 산도가 2~3% 정도입니다. 발효된 과육을 전부 먹기 위해 일부러 산도를 높이지 않고 만든 것인데요.떠먹는 식초는 식초에 거부감을 느끼는 사람들, 특히 아이들이 먹기에 좋습니다. 빵에 발라 먹거나 과일에 찍어서 간단히 먹을 수 있는데요. 떠먹는 식초는 흑마늘, 바나나, 블루베리 등으로 만들 수 있습니다. 우선 산나물을 먹기 좋게 자르고 '떠먹는 식초'를 넣어 무칩니다. 무친 산나물을 밥이나 파스타에 얹어 먹습니다. 김 위에 밥과 여러 재료를 얹은 후 멸..
다이어트에 좋은 초콩과 막걸리식초, 초란식초, 식초비빔밥 만들기 검은콩에 식초를 넣어 발효시킨 초콩은 식초 냄새와 콩 비린내 때문에 먹기 힘들어하는 사람들이 많습니다. 다이어트에 좋은 초콩을 맛있게 먹는 법을 소개해드려요. 1. 초콩을 10~15알 정도 믹서에 넣는다. 2. 초콩에 우유를 적당량 넣어 갈아준다. 3. 여기에 다시 우유를 조금 더 넣는다. 4. 믹서로 살짝 갈아 섞어준다. 1. 깨끗하게 소독한 유리병에 생막걸리를 70% 정도만 붓는다.막걸리는 유통기간이 10일 정도 짧은 생막걸리를 사용해야 한다. 2. 병 입구를 천으로 덮어 공기가 통하면서 벌레가 들어가지 않도록 한다. 3. 유리병을 바람이 잘 통하는 그늘에 놓는다. 식초는 호기성이기 때문에 바람이 통하고 햇볕이 들지 않은 곳에 보관해야 한다.식초의 적절한 발효 온도는 25~30도이다. 4. ..

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