건강요리법 (12) 썸네일형 리스트형 초석잠 장아찌, 초석잠 팝콘, 초석잠주, 함초 천연 저염 조미료, 함초밥 만들기 초석잠 장아찌1. 냄비에 물, 식초, 설탕을 1:1:1 로 넣습니다. 2. 간장은 0.5 비율로 넣고 소금으로 간을 더합니다. 3. 센 불에서 5분 정도 팔팔 끓인 식촛물을 뜨거울 때 초석잠에 붓습니다. 식촛물은 뜨거울 때 부어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 4. 3~4 시간 상온에 두었다가 냉장고에 넣고 먹습니다. 간장을 빼고 소금만 넣고 피클로 만들어 햄버거나 샌드위치에 넣어서 먹으면 맛있습니다. 초석잠 팝콘1. 말린 초석잠을 프라이팬에 넣고 덖으면 팝콘처럼 부풀어 오릅니다. 2. 볶은 초석잠을 식혀서 먹고 바로 먹으면 눅진거리며 식혀야 바삭해집니다. 초석잠주초석잠이 여러 성분이 빠져나오도록 30도의 담금주로 담급니다. 소주잔 반 잔 정도의 초석잠주를 아침 저녁으로 먹으면 뇌졸중 예.. 볶은 감태 주먹밥, 감태가루, 감태팩, 감태 쉐이크, 칡차, 칡즙 만들기 볶은 감태 만들기1. 생감태를 손으로 부숴서 가루로 만듭니다. 2. 프라이팬에 들기음 2큰술, 참기름 2.5큰술, 식용유 4.5큰술 섞은 기름을 약간 두르고 가루로 만든 감태를 조금씩 넣어 가면서 약한 불에서 15~20분 정도 천천히 볶습니다. 볶은 감태를 냉동 보관하면 일년 내내 먹을 수 있습니다. 볶은 감태 주먹밥양념하지 않은 맨밥을 볶은 감태에 굴려 주기만 하면 완성됩니다. 볶은 감태 주먹밥은 5성급 호텔에서 판매 중인 메뉴입니다. 감태가루 만들기마른 감태를 살짝 구워서 믹서에 갈면 됩니다. 양념은 첨가하지 않습니다. 감태팩플레인 요구르트에 감태가루를 적당량 섞으면 완성됩니다. 거즈 없이 얼굴에 바로 올리면 건조한 겨울철 수분 공급에 최고입니다. 요구르트의 젖산이 피부의 각질층을 분해해주.. 미나리청, 미나리즙, 미나리절임, 미나리잼, 미나리배탕, 감태 무침과 감태 물김치 만들기 미나리청1. 일주일 정도 말린 미나리를 7cm 길이로 잘라 병에 넣습니다. 2. 설탕을 미나리 양의 20% 정도만 넣고 미나리와 설탕의 비율은 8:2입니다. 3. 미나리와 설탕을 잘 섞어 밀봉한 다음 50일간 숙성하면 완성됩니다. 미나리즙미나리청과 적당히 자른 미나리를 3:7 비율로 믹서에 넣고 갈면 완성입니다. 질긴 식이섬유까지 먹을 수 있어 장 건강에 좋습니다. 미나리절임미나리절임은 구운 고기를 싸먹거나 김밥의 속재료로 활용해도 좋습니다. 1. 냄비에 미나리청, 간장, 물을 3:3:4 의 비율로 넣습니다. 집간장은 너무 짜니 양조간장을 사용합니다. 2. 5분간 팔팔 끓인 다음 소스를 식힙니다. 3. 미나리를 식힌 소스에 넣고 한 달간 숙성시킵니다. 미나리잼1. 잘게 썬 미나리를 넓은 냄.. 임산부에 좋은 호박손물, 노루궁뎅이버섯 조청, 콤부차, 티벳버섯발효유 만들기 호박손물호박손은 호박의 넝쿨이 뻗어 나가면서 꼬불꼬불한 모양으로 생기는 것으로 호박 넝쿨을 지탱하고 바람에 맞서는 역할을 합니다. 호박손 달인 물은 임산부의 배 뭉침이나 조산, 유산 예방에 탁월한 효과를 갖는데요. 임산부가 태아 진통 때문에 자궁 출혈이 있을 때 호박손을 달여 먹으면 태아가 안정되고 출혈을 막아줍니다. 1. 신선한 호박손을 따서 햇볕에 말립니다. 2. 말린 호박손을 물에 끓여서 보리차처럼 마십니다. 노루궁뎅이버섯 조청1. 노루궁뎅이버섯을 수분이 다 빠져나갈 때까지 말립니다. 2. 말린 노루궁뎅이버섯을 믹서에 넣고 갈아 분말로 만듭니다. 3. 조청에 노루궁뎅이버섯 분말을 넣고 섞습니다. 꿀차처럼 노루궁뎅이버섯 조청을 물에 타서 먹어도 좋습니다. 콤부차1. 2~8주 정도 배양한.. 태우지 않는 흑임자 볶는법, 흑임자밥, 호박약단지, 호박게국지, 호박잼 만들기 흑임자를 태우지 않고 잘 볶는 방법을 알아보겠습니다. 우선 흑임자를 잘 씻은 다음 물기가 완전히 마르기 전에 볶아야 하는데요. 완전히 말려서 볶으면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있기 때문입니다. 물기가 남아 있어 꾸덕꾸덕한 상태에서 볶아야 합니다. 또한 무쇠 프라이팬을 이용해야 합니다.물기가 있는 깨를 볶으려면 시간이 오래 걸리는데 무쇠 프라이팬에 볶으면 빠르게 볶을 수 있습니다. 전자레인지나 오븐에서 먼저 수분을 날린 다음 볶으면 시간을 절약할 수 있습니다. 그리고 흑임자를 씻은 날 바로 볶아야 합니다. 나중에 볶는다고 축축한 흑임자를 그대로 냉장고에 보관하면 곰팡이가 생기기 때문입니다. 흑임자밥흑임자밥은 쌀 4컵에 볶은 흑임자 3큰술의 비율로 짓는데요. 쌀과 흑임자를 같이 씻으면 입자가.. 다이어트에 좋은 우엉차, 우엉잡채, 들깻잎차, 들깨마늘꿀절임, 흑임자강정 만들기 우엉차바짝 말리지 않은 우엉을 우려내면 푸른 물이 나오니 반드시 바짝 말려서 사용해야 합니다. 아홉번 덖은 우엉은 색이 옅어질 때까지 재탕해서 마실 수 있습니다. 1. 우엉을 껍질째 깨끗이 씻어 가로세로 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 2. 깍둑썰기한 우엉을 3~4일 정도 채반에 올려 바짝 말립니다. 3. 바짝 말린 우엉을 프라이팬에 넣고 처음에는 센 불에서 덖다가 약한 불로 줄여 덖습니다. 겉이 타지 않도록 불 조절에 신경써야 합니다. 4. 덖은 우엉을 체에 넣고 이물질과 탄 부분을 걸러 냅니다. 5. 겉만 식히고 속은 식히지 않은 상태에서 다시 덖으며 이 방법으로 9번 덖습니다. 6. 뜨거운 물에 9번 덖은 우엉을 넣고 우립니다. 우엉잡채1. 황기를 달인 물에 당면을 담가 둡니다. 2... 고품격 요리 우엉찹쌀구이, 우엉들깨탕, 들깨즙, 우엉죽 만들기 우엉찹쌀구이우엉주에 우엉찹쌀구이를 안주로 곁들이면 최고의 궁합입니다.'본초강목'에 우엉으로 술을 담가 마시면 중풍을 두려워하지 않게 되고 종기가 생기지 않고 근육통이나 손발 저림을 치료하는 데 좋다고 나와 있는데요. 1. 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 우엉을 5cm 길이로 썰어 10분간 찝니다. 2. 찐 우엉을 얇게 돌려깍기를 합니다. 3. 우엉을 방망이로 두드려 잘 펴줍니다. 4. 프라이팬에 유채유와 들기름 섞은 것을 넉넉히 두릅니다. 유채유를 섞으면 발화점이 높아져 더욱 바삭하게 구을 수 있습니다. 5. 우엉에 찹쌀가루를 묻혀 팬에 올려 지집니다. 우엉에 간을 하지 않는 대신 찹쌀에 소금을 0.01% 첨가해서 빻습니다. 우엉들깨탕들깨(들기름)와 표고버섯은 우엉과 궁합이 가장 잘 맞습니다. 들깨와.. 쉽고 맛있게 먹는 둥근마주스, 마차, 순무말랭이, 순무꿀찜, 순무김치 만들기 둥근마주스1. 믹서에 마와 우유를 넣고 갑니다. 2. 꿀을 첨가해서 마십니다. 우유 대신 요구르트를 넣거나 취향에 따라 좋아하는 과일을 넣어도 됩니다. 마차(산약차) 1. 마를 잘게 썰어 잘 말린 다음 프라이팬에 덖습니다. 2. 보리차 끓이듯 덖은 마를 주전자에 넣고 끓입니다. 마를 이용한 달걀요리달걀찜이나 달걀말이에 생마를 갈아 넣으면 좀더 부드러운 달걀 요리를 맛볼 수 있습니다. 보통 달걀요리에는 물을 넣어 비율을 맞추지만 마를 갈아 넣으면 물을 조금만 첨가하거나 넣지 않아도 됩니다. 순무말랭이와 순무뻥튀기1. 순무를 채썰어 말리면 순무말랭이가 됩니다. 건조기를 이용해 말려도 됩니다. 2. 잘 말린 순무말랭이를 뻥튀기 기계로 튀기면 순무뻥튀기가 됩니다. 프라이팬에 볶아도 됩니다. 순무뻥튀.. 이전 1 2 다음
