초산발효 (1) 썸네일형 리스트형 우리 몸에 유익한 효소와 발효, 효모 효소는 생명체가 생성해서 화학반응을 촉매하는 단백질로 생명체의 탄생과 생존, 사망에 이르는 모든 과정에 관여합니다. 음식물의 소화를 돕고 배출은 물론 항염, 항균 작용과 해독, 살균까지 해서 우리 몸에 반드시 필요한데요. 그런데 우리 몸속에 효소의 양은 한정되어 있어서 난이가 들면서 점점 부족해지기 때문에 반드시 보충해줘야 합니다. 그리고 효소는 다양한 재료로 만들 수 있고 재료에 따라 맛과 효능이 제각기 다른데요. 또한 발효는 효모나 세균 같은 미생물이 지니고 있는 효소를 이용해서 유기물이 분해되어 알코올류, 유기산류, 탄산가스 등을 발생시키는 작용입니다. 발효는 알코올-> 효소 ->식초의 과정을 거치는데 원재료를 발효함으로써 원재료에 들어 있는 유기산 같은 천연 물질이 몸에 잘 흡수되도록 만드는.. 이전 1 다음
