우엉잡채 (1) 썸네일형 리스트형 다이어트에 좋은 우엉차, 우엉잡채, 들깻잎차, 들깨마늘꿀절임, 흑임자강정 만들기 우엉차바짝 말리지 않은 우엉을 우려내면 푸른 물이 나오니 반드시 바짝 말려서 사용해야 합니다. 아홉번 덖은 우엉은 색이 옅어질 때까지 재탕해서 마실 수 있습니다. 1. 우엉을 껍질째 깨끗이 씻어 가로세로 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 2. 깍둑썰기한 우엉을 3~4일 정도 채반에 올려 바짝 말립니다. 3. 바짝 말린 우엉을 프라이팬에 넣고 처음에는 센 불에서 덖다가 약한 불로 줄여 덖습니다. 겉이 타지 않도록 불 조절에 신경써야 합니다. 4. 덖은 우엉을 체에 넣고 이물질과 탄 부분을 걸러 냅니다. 5. 겉만 식히고 속은 식히지 않은 상태에서 다시 덖으며 이 방법으로 9번 덖습니다. 6. 뜨거운 물에 9번 덖은 우엉을 넣고 우립니다. 우엉잡채1. 황기를 달인 물에 당면을 담가 둡니다. 2... 이전 1 다음
