주정식초 (1) 썸네일형 리스트형 약이 되는 천연 발효식초 식초는 술을 보관하다 우연히 만들어진 것으로 인류 최초의 조미료라고 할 수 있습니다. 산성인 식초는 몸속에 들어가 산성 물질을 대시시키고 몸의 산성과 염기성의 균형을 맞춰주기 때문에 알칼리성처럼 작용하는데요. 나이가 들면서 몸속 효소가 부족해지는데 발효된 식초가 효소 역할을 하면서 유기산의 흡수를 도와줍니다. 식초는 크게 합성식쵠 빙초산과 발효식초로 나뉘고 우리가 요리에 사용하는 발효식초는 천연 발효식초와 주정식초로 나뉘는데요. 천연 발효식초는 과일이나 곡류 자체를 발효시켜 알코올로 만들고 다시 알코올을 초산 발효시켜 만듭니다. 주정식초는 식초를 빨리 만들기 위해 알코올 발효를 생략하고 이미 만들어진 에탄올을 발효시켜 만드는 것인데요. 천연 발효식초에는 각종 유기산과 함께 비타민, 미네랄, 아미노산.. 이전 1 다음
