발효효소 (1) 썸네일형 리스트형 집에서 누구나 만들 수 있는 고추효소, 보약효소, 양파효소 고추효소 만들기 1. 고추와 황설탕을 2kg씩 동량으로 준비합니다. 2. 고추 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 약 2cm 길이로 썰어요. 익은 고추나 익지 않은 고추 모두 가능합니다. 하지만 흠집이 있거나 가볍고 벌레 먹은 것은 반드시 골라냅니다. 3. 8l 유리병 바닥에 황설탕을 1cm 정도 깔아줍니다. 4. 넓은 그릇에 썰어둔 고추와 황설탕을 넣고 살살 버무려줍니다. 5. 설탕에 버무린 고추를 유리병에 넣고 고추 위에 황설탕을 1cm 정도 덮어줍니다. 6. 뚜껑을 덮고 숙성시키다가 황설탕이 백설탕으로 바뀌면서 윗부분의 설탕이 군데군데 30% 정도 남았을 때 또 설탕을 덮어줍니다. 이렇게 나머지 설탕 40%를 2~3번에 나눠 효소의 먹이로 주는 게 포인트이고 발효기간은 2~3개월 걸립.. 이전 1 다음
